Xôi chiên nhồi thịt là món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ xôi giòn rụm bên ngoài và phần nhân thịt xào đậm đà bên trong. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ xôi vàng giòn, dẻo nhẹ và nhân thịt thơm béo, tạo nên hương vị khó quên.
Đặc trưng của xôi chiên nhồi thịt
- Hương vị: Hòa quyện giữa vị dẻo của xôi, béo giòn của lớp vỏ chiên và nhân thịt mặn mà.
- Kết cấu: Lớp ngoài giòn tan, bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo của xôi và nhân thịt mọng nước.
- Màu sắc: Vỏ xôi vàng ươm hấp dẫn, nhân thịt nâu đậm điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá.
Thành phần chính
- Xôi nếp: Được hấp chín rồi ép thành từng viên để tạo lớp vỏ.
- Nhân thịt: Làm từ thịt heo băm nhỏ, kết hợp với nấm mèo, hành tím và gia vị.
- Dầu ăn: Dùng để chiên giòn, tạo lớp vỏ xôi giòn rụm.
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, hành phi giúp tăng thêm độ thơm ngon.
Cách chế biến chung
- Hấp xôi: Nấu xôi nếp cho chín mềm, để nguội bớt rồi nắm thành từng viên nhỏ.
- Chuẩn bị nhân: Xào thịt băm với hành, nấm mèo và gia vị cho thấm đều.
- Nhồi nhân: Dùng tay ép dẹt xôi, cho nhân thịt vào giữa rồi bọc kín lại.
- Chiên xôi: Thả từng viên xôi vào dầu nóng và chiên đến khi vàng giòn.
Cách thưởng thức
Xôi chiên nhồi thịt ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.
Ứng dụng và biến tấu
- Xôi chiên nhân chay: Dùng nấm, đậu hũ và rau củ thay thế thịt.
- Xôi chiên nhân trứng muối: Thêm trứng muối vào nhân để tăng vị bùi béo.
- Xôi chiên mini: Làm thành kích thước nhỏ để dễ ăn hơn trong tiệc trà.
Bí quyết làm xôi chiên nhồi thịt ngon
- Dùng gạo nếp ngon: Để xôi dẻo và dễ tạo hình khi nhồi nhân.
- Không chiên quá lâu: Chỉ cần vỏ ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ dẻo.
- Dùng dầu ngập: Giúp xôi chiên vàng đều, không bị cháy.
Món ăn kèm
- Dưa góp chua ngọt: Giúp cân bằng vị béo của xôi.
- Sốt chấm: Có thể dùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt.
- Canh rau củ: Làm dịu vị béo khi ăn xôi chiên.
Phù hợp với dịp nào
Xôi chiên nhồi thịt thích hợp làm món ăn sáng, món ăn vặt cho các buổi tụ họp hoặc làm món nhâm nhi trong những bữa tiệc nhỏ. Hương vị thơm ngon, cách ăn tiện lợi giúp món này được yêu thích trong nhiều dịp khác nhau.
Nguyên liệu
- 500 gr nếp thơm + 100 ml nước cốt dừa + 350 ml nước + 1/3 muỗng cà phê muối + 5m dầu ăn
Phần nhân :
- 400 gr thịt ba chỉ
- 2 cây lạp xưởng
- 1 củ hành tây nhỏ + 1 củ hành tím + 2 nhánh hành lá
- 50 gr nấm mèo khô + 1 củ cà rốt nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Cách làm
- Bước 1: Thịt rửa sạch, cắt bỏ day, sau đó thái lát băm nhỏ. Hành tím Hành tây và lạp xưởng thái hạt lựu nhõ. cà rốt gọt vỏ thái cọng ngắn. Nấm mèo ngâm 30 phút cho mềm, rửa sạch cắt nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím + hành tây và phần trắng hành lá vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào lạp xưởng vào xào săn (6-7 phút) Tiếp đến cho gia vị vào đảo đều tiếp tục xào cho thịt hơi cháy xém cạnh ( hay còn gọi là tứa mỡ) thì cho nấm mào vào xào chung 4-5 phút. Cuối cùng cho cà rốt và hành lá còn lại vào đảo đều xào 2-3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
- Bước 2: Nếp vo sạch, ngâm vài tiếng, sau đó cho vào nồi cơm điện đổ nước cốt dừa + nước + dầu và muối vào hòa đều. Cắm điện nấu chín.
- Khi xôi chín xới đều, để nguội. Sau đó cho vào bao nilông dàn thành 1 lớp dày khoảng 1 cm. Dùng miệng ly cắt khoanh tròn. Xếp các khoanh tròn xôi lên khay, để vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng trước khi chiên.( cách này giúp miếng xôi chiên giòn và không bị dính hoặc nát.
- Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp ( không cần nhiều dầu). Chờ dầu nóng cho từng miếng xôi vào chiên với lửa hơi cao. Khi thấy miếng xôi vàng giòn 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót thấm dầu.
- Trình bày: Cắt xôi làm đôi, cho nhân và xà lách vào là hoàn tất. Món xôi chiên này ăn chơi vào những ngày tụ họp thì rất tuyệt.
