Nguyên liệu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 100gr hẹ, cắt nhỏ
- 1 nhánh hành, cắt nhỏ
- 250gr cơm, dùng muôi xới đều để hạt gạo tơi
- 2 quả trứng
- 3/2 tbsp dầu ăn
- 80gr đậu Hà Lan hạt
- 1 tsp dầu mè
- 1-2 tbsp nước tương
- Tiêu xay
Cách làm
- Bước 1: Xếp nguyên liệu theo chiều kim đồng hồ: Trứng – tỏi – hẹ – cơm – đậu – gia vị – hành lá
- Bước 2: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, lửa lớn, đập trứng vào, dùng spatula đẩy phần rìa lòng trắng trứng vào để không bị cháy cạnh, tránh làm vỡ lòng đỏ. Khi trứng đã chín được 1/2 và lòng trắng chín, dùng spatula đánh vỡ lòng đỏ, cắt lòng đỏ xuống lòng trắng, tạo thành từng miếng nhỏ, sau đó đẩy trứng qua 1 bên thành chảo.
- Bước 3: Cho 1/2 muỗng canh dầu vào, đun dầu nóng, cho tỏi và hẹ vào đảo nhanh 15 giây, cho cơm vào, lửa lớn, trộn đều cơm và trứng, đánh tơi cơm. Khi cơm đã trộn đều, cho đậu vào đảo đều 1 phút, cho 1 muỗng canh nước tương vào, đảo đều đến khi cơm thấm gia vị và hạt cơm khô hơn, khoảng 1 phút, nêm lại vừa ăn Khi cơm không còn dính dưới đáy chảo, và hạt cơm bời rời là được, nếu cơm còn dẻo, hạ nhỏ lửa đảo đều cho cơm khô hơn.
- Bước 4: Cho dầu mè vào trộn đều, rắc tiêu lên. Tắt bếp, rắc hành lá vào.
