Nguyên liệu
- Dầu lạc (dầu đậu phụng): 50gr
- Nước đường làm bánh trung thu: 140gr (công thức gốc là Inverted Sugar Syrup – Golden Syrup)
- Nước tro tàu: 4gr
- Bột mì số 11: 200gr
- Bột trà xanh: 1gr
- Bột phô mai vàng: 13gr
- Nhân đậu xanh: 380gr
- Khuôn quả hồng
Cách làm
Vỏ bánh
- Cho dầu phộng, nước đường và nước tro tàu vào thố, dùng whisk quậy đều cho toàn bộ nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Cho bột bánh vào trộn đều. Để nghỉ 1 tiếng
- Cân 30gr vỏ bánh, cho bột trà xanh vào trộn đều. Bọc wrap lại tránh bột bị khô.
- Cho bột phô mai vàng vào phần vỏ còn lại trộn đều. Bọc wrap lại tránh bột bị khô. Để nghỉ 1 tiếng
Tạo hình nướng bánh
- Chia phần bột màu vàng 25gr/phần. Chia phần bột màu xanh 1.5gr/phần. 25gr nhân đậu xanh.
- Cán phần bột màu vàng, cho nhân lên vo tròn.
- Cho phần màu xanh vào khuôn, cho phần vàng lên đóng khuôn lại. 1 công thức cho ra 16 quả hồng.
- Nướng nhiệt trên 190 độ, nhiệt dưới 180 độ trong 5 phút. Chỉnh nhiệt trên 170 độ, nhiệt dưới 160 độ nướng thêm 15 phút.
