Nguyên liệu
- Đùi gà tỏi: 700g (Rửa sạch dùng dao khứa xéo đùi gà để thẩm sốt)
Sốt nướng:
- Hành tím: 30g
- Dầu ăn: 30g
- Mỳ chính: 20g
- Tương ớt: 30g
- Dầu màu điều: 15g
- Đường cát: 15g
- Tỏi: 20g
- Ớt sừng đỏ: 20g
- Nước mắm Nam Ngư: 10g
- Dầu hào: 10g
- Ớt hiểm: 5 quả
- Mắc khén: 5g
- Hạt nêm gà: 30g
- Så: 15g
Cách làm
Sốt nướng
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay nhuyễn rồi cho ra tô bảo quản tủ mát tổng 230g sốt thành phẩm.
Thành phẩm
- B1: Ướp 700g đùi gà với 100g sốt để vào tủ lạnh 30 phút cho thấm
- B2: Đặt lò nướng ở 170 độ và cho đùi gà vào nướng 25 phút cho chín vàng là đạt.
Đùi tỏi gà nướng Hàn Quốc – Ryan Phạm
Nguyên liệu
- 10 cái đùi tỏi gà
- Ăn kèm: kim chi, cơm nóng hoặc bánh mì
Gia vị
- 20g hành boa rô bằm nhỏ
- 10g ngò rí bằm nhuyễn
- 10g đầu hành lá bằm nhuyễn
- 15g tỏi bằm
- 10g hành tím bằm
- 5g gừng bằm
- 1g tiêu
- 30g mè trắng
- 20ml dầu ăn
- 30ml dầu mè
- 70ml nước tương Tam Thái Tử
- 40ml rượu gạo
- 10g mật ong
- 15g mạch nha
- 10g hạt nêm gà
- 10g đường cát
- 1g bột nghệ
- 80g sốt ớt Gochujang HQ
- 50ml nước soda (loại không đường)
Cách làm
Sơ chế đùi
- Đùi tỏi gà rửa và ngâm với ít nước muối, rượu gạo, gừng 10 phút, rửa sạch, để ráo nước. Dùng tăm xăm nhẹ đều lên trên da gà.
Cách 1: nướng bằng lò nướng
- Cho gà vào ướp với nước sốt ướp 3 tiếng trong ngăn mát hoặc qua đêm.
- lấy hỗn hợp gà và sốt cho vào 1 khay nướng sâu lòng. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C và nướng trong 18 phút
- nướng được khoảng 1/2 thời gian thì đảo mặt gà trong khay nướng. Kiểm tra xem gà chín chưa, nếu cần thiết thì nướng thêm 1 chút nữa cho chín hẳn.
Cách 2: áp chảo
- Sau khi xăm da gà, cho gà vào chiên áp chảo lửa lớn với ít dầu trong chảo. Khi gà chín 50% thì cho hỗn hợp ướp vào, đun sôi nóng, hạ lửa nhỏ và nấu trong 15 phút. Kiểm tra gà chín chưa thì tắt bếp
Cách 3: nướng than
- Sau khi xăm gà, cho gà vào ướp với nước sốt ướp 3 tiếng trong ngăn mát hoặc qua đêm.
- Vớt gà và nước sốt ra riêng. Gà mang đi nướng than cho chín hẳn
- Nước sốt cho thêm ít nước và đun nóng trên lửa nhỏ cho sánh (nếu cần thì cho 1 ít bột bắp hoà tan vào cho sốt có độ sánh)
- Lấy sốt rưới đều lên tỏi gà.
Ăn kèm
- Ăn cùng kimchi, cơm nóng hoặc bánh mì
