Lẩu chua cay chay – To Thien Thanh
Nguyên liệu
Nước lẩu:
- 20g sả băm
- 20g hành tím băm (có thể thay bằng boa rô)
- 50g thơm cắt lát
- 20g riềng gọt vỏ đập dập
- 20g sả cây cắt khúc
- 10g trái ớt sừng nhỏ cắt khúc
- 23 lá chanh
- 100g cà chua cắt múi cao
- 20g dầu ăn
- 30g dầu điều đỏ
- 40g tương cà
- 40g tương ớt
Gia vị nêm
- 80-90g đường
- 50g nước cốt tắc (gia giảm hoặc có thể thêm bớt chút đỉnh từ từ tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 60g nước mắm chay (gia giảm tùy khẩu vị tuy nhiên phải nêm tới, đậm đà thì mới ngon ạ)
Ăn kèm
- Rau nấm các loại
- Đậu hủ, các loại chả chay
- Tàu hủ ky chạy
- Bún, mì chay
Cách làm
Nước lẩu: Phi thơm dầu ăn, dầu điều với sả băm, hành tím cho dậy mùi, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào xào sơ cho dậy mùi thơm. Sau đó thêm vào 1,8 lít nước lọc và nấu sôi nhẹ. Thì nêm gia vị. Sau đó bật lửa trung bình, nước sôi lại thì hạ lửa nhỏ nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp.
