Panna cotta phúc bồn tử là món tráng miệng kiểu Ý với kết cấu mềm mịn, béo ngậy từ kem sữa và vị chua thanh nhẹ của sốt phúc bồn tử. Đây là món ăn mang đến sự cân bằng giữa vị ngọt béo và hương trái cây tươi mát.
Đặc Trưng Của Panna Cotta Phúc Bồn Tử
- Hương vị: Béo ngậy từ sữa và kem, kết hợp với vị chua ngọt của phúc bồn tử.
- Kết cấu: Mịn, dẻo nhẹ, tan ngay khi thưởng thức.
- Màu sắc: Trắng kem từ panna cotta, đỏ hồng bắt mắt từ sốt phúc bồn tử.
Thành Phần Chính
- Kem tươi (whipping cream) và sữa tươi: Tạo độ béo và mềm mịn cho panna cotta.
- Gelatin: Giúp panna cotta đông mà vẫn giữ được độ mềm mượt.
- Đường cát: Tạo vị ngọt dịu.
- Vanilla: Tăng hương thơm cho panna cotta.
- Phúc bồn tử tươi: Dùng làm sốt hoặc trang trí.
- Nước cốt chanh: Giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật vị trái cây.
Cách Chế Biến Chung
- Làm panna cotta:
- Ngâm gelatin trong nước lạnh cho nở.
- Đun nóng kem tươi, sữa, đường cho tan (không để sôi).
- Thêm vanilla, gelatin vào khuấy đều, sau đó rót vào khuôn, để lạnh 4-6 giờ.
- Làm sốt phúc bồn tử:
- Đun phúc bồn tử với đường và nước cốt chanh, nghiền nhuyễn.
- Lọc qua rây để có hỗn hợp mịn.
- Hoàn thành:
- Khi panna cotta đông lại, rưới sốt phúc bồn tử lên trên.
Cách Thưởng Thức
Dùng lạnh để giữ kết cấu mềm mịn. Có thể trang trí thêm lá bạc hà hoặc phúc bồn tử tươi để tăng tính thẩm mỹ.
Ứng Dụng Và Biến Tấu
- Panna cotta dừa phúc bồn tử: Dùng nước cốt dừa thay sữa để tạo vị thơm đặc trưng.
- Panna cotta chanh dây phúc bồn tử: Kết hợp chanh dây để tạo hương vị chua thanh mới lạ.
- Panna cotta matcha phúc bồn tử: Thêm bột trà xanh để tăng độ thơm và màu sắc.
Bí Quyết Làm Panna Cotta Phúc Bồn Tử Ngon
- Gelatin không đun sôi: Tránh làm mất khả năng đông.
- Lọc hỗn hợp panna cotta trước khi rót khuôn: Giúp món ăn mịn mượt.
- Sốt phúc bồn tử không quá ngọt: Giữ được vị chua thanh tự nhiên.
Món Ăn Kèm
- Trà Earl Grey hoặc cà phê espresso: Cân bằng vị béo.
- Bánh quy bơ: Tạo độ giòn khi ăn kèm.
Phù Hợp Với Dịp Nào
Panna cotta phúc bồn tử là món tráng miệng tinh tế, phù hợp với các bữa tiệc sang trọng, dịp lễ hội hoặc những bữa ăn nhẹ mùa hè.
Panna Cotta phúc bồn tử – Thanh Nhã
Nguyên liệu
- 100g phúc bồn tử tươi
- 70g đường
- 4g (2 lá) gelatin
- 200ml sữa tươi không đường
- 200ml whipping cream
Cách làm
Phần sốt phúc bồn tử
- Đầu tiên em sẽ rửa sạch trái trước, sau đó nấu 100g trái với 20g đường với lửa nhỏ xíu xìu xiu, tán nhuyễn trái ra, cho đường và phần quả hoà vào nhauuu. Thế là xong phần sốt ấy ạ 👩🏻🍳
Phần bánh panna cotta
- Ngâm 2 lá gelatin vào nước lạnh trong 15’
- Nấu hỗn hợp sữa, whipping và 50g đường với lửa vừa
- Sau khi đường tan hết, cho gelatin vào khuấy đều, tắt bếp
- Thêm 1 muỗng siro vani cho bánh thơm thơm ạ
- Để ngăn mát tủ lạnh tầm 4-5 tiếng cho bánh đông lại.
