Nguyên liệu
- Cá quả: 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- Mỡ nước: 100g
- Hành hoa: 0,1g
- Ớt tươi: 1 quả
- Thịt lợn vai: 150g
- Nấm hương: 0,1g
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Gừng: 1 nhánh
- Rau mùi: 1 mớ
- Nước mắm, muối, mì chính vừa đủ.
Cách làm
- Cá quả đánh vảy, móc mang, bỏ ruột, để nguyên con, ướp muối, hạt tiêu, cho vào rán qua.
- Thịt lợn rán vàng, thái chỉ.
- Nấm hương ngâm nước, rửa sạch, thái chỉ. Gừng tươi rửa sạch, thái chỉ. Cà rốt tỉa hoa, thái mỏng.
- Đặt cá vào đĩa sâu lòng, phủ các loại nguyên liệu đã thái chỉ (trừ ớt tươi, cà rốt) lên trên mình cá rồi đem hấp.
- Cá chín lấy ra đĩa, bày cà rốt, ớt tỉa hoa xung quanh, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng.
Yêu cầu:
- Cá nguyên con và thật chín, không còn mùi tanh, thơm mùi đặc trưng của hành, gừng. Vị vừa ăn.
