Nghêu là loại hải sản có vỏ cứng, thịt mềm, ngọt tự nhiên, giàu protein, vitamin B12 và khoáng chất như sắt, kẽm. Nghêu thường được chế biến trong các món hấp sả, nấu canh chua, xào hoặc làm nguyên liệu cho các món mì. Đặc tính của nghêu là dễ chế biến, nhanh chín và có khả năng làm nước dùng ngọt thanh.