Xì dầu (nước tương) là gia vị làm từ đậu nành lên men, có vị mặn ngọt nhẹ, thường dùng để ướp, nấu, hoặc làm nước chấm. Đặc tính của xì dầu là tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho món ăn.