Nguyên liệu
- Nước cốt dừa (200ml)
- Sữa tươi không đường (500ml)
- Đường trắng (150 -170 gam)
- Xoài tươi (2 quả)
- Dừa tươi nạo sợi
Trân châu ngọc trai
- Bột rau câu Konnyaku 1 gói
- 50gr đường ngô
- 50gr đường cát trắng
- Một âu nước đá
- 1 chút dầu ăn
- Bơm kim tiêm loại to hoặc bình nhựa có ống bóp như bình hay đựng tương cà, tương ớt
Cách làm
Trân châu ngọc trai
- Bước 1: Trộn bột rau câu với đường cát trắng.
- Bước 2: Hòa 700-800ml nước với đường ngô cho lên bếp đun. Khi nước sôi thì đổ từ từ gói bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy đều tránh vón cục. Đun sôi lại, tắt bếp, để phần thạch bớt nóng nhưng đừng để nguội là thạch sẽ bị đông lại (có thể để lửa thật nhỏ, đun liu riu trên bếp trong khi làm)
- Bước 3: Chuẩn bị một âu nước đá và đổ vài thìa dầu vào. Dùng xi lanh to, bỏ phần kim đi hoặc mua lọ bóp tương , cắt phần đầu rồi đổ thạch vào lọ. Sau đó, tiến hành bơm hoặc bóp nhẹ vào phần nước đá có váng dầu nổi lên. Thạch gặp dầu lạnh sẽ đông lại và chìm xuống đáy.
- Bước 4: Vắt vài giọt chanh vào sẽ làm sạch lớp dầu của hạt trân châu và làm cho chúng sáng đẹp hơn. Sau đó vớt hạt ra rửa lại vài lần nước là xong. Trộn vào trân châu một chút đường để tăng thêm hương vị. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm chè
- Đổ sữa, đường và nước cốt dừa vào đun trong 5 phút. Có thể gia giảm lượng đường, nếm khi thấy vị ngọt vừa là được.
- Sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh mát cho ngon
- Thái xoài tươi thành dạng miếng nhỏ, trân châu làm xong cho ra khay.
- Khi ăn trộn hỗn hợp nước với xoài, trân châu và rắc thêm dừa sợi phía trên là xong.
