Nguyên liệu
- Bơ nhạt (còn lạnh) cắt cục: 100gr
- Đường bột: 35-40gr
- Bột mì số 8: 145gr
- Bột hạnh nhân: 25gr
- Muối: 1-2gr
- Bột trà xanh: 1-2gr
- Bột cacao: 2-3gr
- Trứng cả quả: 30gr, 8-10gr (cho 1 phần bột)
- Các loại hạt: băm nhỏ
Cách làm
- Cho bơ lạnh đã cắt cục, đường bột, muối, bột mì và bột hạnh nhân vào máy xay xay nhấp tới khi hỗn hợp như cát. Nếu không có máy xay có thể dùng nĩa hoặc tay bóp bơ bột hòa quyện.
- Chia hỗn hợp làm 3 phần
- Các loại hạt tùy thích chia làm 3 phần băm nhuyễn
- Cho 1 phần hỗn hợp bột và 1 phần hạt trộn đều, cho 8-10gr hỗn hợp trứng vào trộn đều. Hỗn hợp cần phải nhào mịn trước khi tạo hình, nếu không nó sẽ bị vỡ
- Tạo hình trụ (xem video), quấn trong giấy bạc, để tủ đông 1 tiếng. Hỗn hợp này có thể cấp đông 1 tháng.
- Làm tương tự cho 2 phần bột còn lại, mỗi phần cho bột trà xanh và bột cacao, hoặc thay các loại bột tùy thích như bột phô mai vàng, bột cà phê.
- Sau khi lấy khỏi tủ đông, để hỗn hợp ra ngoài tầm 10 phút, hoặc tới khi sờ thấy hỗn hợp có thể cắt được dễ dàng bằng dao. Cắt lát 0.8 – 1cm. Không nên cắt quá dày vì bánh khó chín.
- Xếp lên khay có lót giấy nến, nướng 160-165 độ C 20 phút.
