Nguyên liệu
- 200 gr bột bột năng ( bạn có thể dùng bột củ năng)
- 40 gr bột gạo
- 400 ml nước cốt dừa
- 200 ml nước lạnh
- 80 ml tinh nước cốt lá dứa
- 150 gr đường ( Nguyên liệu này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị mỗi người)
- 1 chút xíu muối
Cách làm
- Cách làm tinh dầu lá dứa: 7 lá dứa rửa sạch thái khúc ngắn +500 ml nước ấm cho vào máy sinh tố xay nhuyễn,sau đó đổ ra qua rây, lọc lấy nước. Để nước lá dứa lắng đọng chắt bỏ nước nhão, lấy 80 ml phần tinh dầu lá dứa.
- Cho hết bột gạo + bột năng và đường vào âu trộn đều, sau đó đổ nước cốt dừa vào , mang bao tay nhồi 5-7 phút để bột tan mịn( cách này giúp bánh có độ dẻo hơn). Tiếp đến cho nước lạnh vào hòa đều. lược qua rây rồi chia ra làm 2 phần
- Một phần cho tinh dầu lá dứa vào hòa tan tạo thành màu xanh lá dứa. Phần còn lại cho thêm 80 ml nước lạnh vào hòa tan để cân bằng độ lỏng của bột.
- Nấu một nồi nước, chờ nước sôi thì cho khuôn đã thoa 1 chút dầu để lên xửng, hấp 2 phút để khuôn nóng. Sau đó múc bột đổ vào khuôn (Cần dùng 2 cái vá cùng kích cỡ để lớp bánh 2 màu có độ dày đều nhau). Mỗi lớp bánh hấp khoảng 4 phút.
- Lớp bánh cuối cùng nhớ để lớp bột màu xanh và hấp khoảng 6-7 phút trước khi tắt bếp, lấy khuôn bánh ra khỏi khuôn. Chờ bánh nguội thì mới cắt bánh.
- Trình bày: Bánh 9 tầng mây xếp ra dĩa, Bánh ăn nguội rất dẻo mềm. Có thể ăn cùng nước cốt dừa nếu thích
