Nguyên liệu
- Bóng bì: 100g
- Tôm sú: 100g
- Cật lợn: 100g
- Thịt thăn: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Nấm hương: 10 tai
- Hành tây: 1 củ
- Hành hoa, rau mùi: 50g
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
- Bóng bì ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch.
- Cật lợn bóc màng, bỏ phần trắng, thái miếng mỏng.
- Thịt thăn rửa sạch, thái chỉ.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến:
- Phi thơm hành khô với dầu, cho tôm, thịt thăn, cật lợn vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Cho nước dùng vào đun sôi, thêm bóng bì, nấm hương, hành tây vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
- Đổ trứng vào từ từ, khuấy đều tay để tạo vân đẹp.
- Nêm nếm lại gia vị, rắc hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, tắt bếp.
Yêu cầu:
- Bóng bì mềm, thấm gia vị.
- Nước canh trong, không đục.
- Tôm, cật, thịt chín mềm, vừa vị.
