Nguyên liệu
- Thịt bò nạc: 500g
- Nước mắm: 0,15l
- Nước dùng: 1,5l
- Muối: 0,08g
- Mỡ nước: 0,04g
- Hành hoa: 0,05g
- Mì chính: 1 thìa cà phê
- Rau răm: 1 mớ
Cách làm
Thịt bò lọc lấy thịt nạc nõn, thái mỏng, ướp mỡ nước, hành băm nhỏ. Rau răm, dọc hành thái nhỏ, bỏ vào bát thịt bò. Số thịt còn lại băm nhỏ với hành hoa, ướp gia vị, viên bằng quả táo, thả vào nước dùng, nêm vừa gia vị. Khi viên thịt nổi lên là được. Múc ra bát, ăn nóng.
Yêu cầu:
Thịt mềm ngọt, viên thịt không vỡ, nước canh trong, thơm, ngon, mát.
