Sườn nướng xá xíu là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa thịt sườn mềm ngọt và lớp nước sốt đậm đà mang phong cách ẩm thực Á Đông. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc nướng, tụ họp gia đình hoặc làm món chính trong bữa ăn hằng ngày nhờ hương vị độc đáo và màu sắc bắt mắt.
Đặc trưng món sườn nướng xá xíu
Món sườn nướng xá xíu nổi bật với màu đỏ nâu bóng bẩy, được tạo ra nhờ lớp sốt xá xíu đặc trưng. Khi nướng, lớp sốt thấm sâu vào thớ thịt, mang đến vị ngọt thanh kết hợp với chút cay nồng nhẹ nhàng từ ớt băm và sả. Sườn sau khi nướng có độ dai mềm, hương thơm quyến rũ cùng chút ngọt caramel từ mật ong.
Thành phần chính
- Sườn non: Sườn được chọn phải tươi ngon, nhiều thịt và vừa đủ mềm để khi nướng giữ được độ ẩm.
- Sốt xá xíu: Là linh hồn của món ăn, mang đến vị ngọt nhẹ, chút mặn và hương thơm đặc trưng. Sốt xá xíu thường có thành phần như dầu hào, tương ớt, mật ong và gia vị khác để tạo độ đậm đà.
- Nước bò húc (nước tăng lực): Đây là điểm nhấn giúp thịt mềm và giữ được độ ẩm khi nướng, đồng thời tạo vị ngọt tự nhiên.
- Sả và ớt băm: Tạo thêm hương thơm nồng đặc trưng, giúp cân bằng vị ngọt của nước sốt.
Cách chế biến
- Sơ chế sườn: Sườn được làm sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn, sau đó ướp với muối và rượu trắng để khử mùi.
- Ướp sườn: Chuẩn bị hỗn hợp gồm sốt xá xíu, tương ớt, dầu hào, dầu điều, sả và ớt băm. Ướp sườn trong ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm đều.
- Nướng sườn: Đặt sườn lên vỉ nướng than hoặc nướng bằng lò. Trong quá trình nướng, phết hỗn hợp nước sốt mật ong và xá xíu lên bề mặt sườn để tăng thêm hương vị và màu sắc.
- Hoàn thiện: Khi sườn chín, vớt ra, cắt miếng vừa ăn và bày lên đĩa.
Bí quyết chế biến
- Ướp lâu: Sườn sẽ đậm đà hơn khi được ướp từ 6-8 giờ.
- Nhiệt độ nướng phù hợp: Nướng ở nhiệt độ vừa để sườn chín từ từ và không bị cháy lớp sốt.
- Nước phết sườn: Pha mật ong, tương xí muội và sốt xá xíu làm nước phết để tăng độ bóng và giữ sườn không bị khô.
Món ăn kèm
Sườn nướng xá xíu thường được thưởng thức cùng cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì. Rau sống, đồ chua và nước chấm chua ngọt là những món ăn kèm lý tưởng, giúp cân bằng vị đậm đà của sườn.
Thích hợp cho dịp nào
Món ăn phù hợp cho các buổi tiệc nướng ngoài trời, lễ hội, họp mặt gia đình hoặc làm món chính trong bữa cơm thường ngày. Với hương vị thơm ngon, sườn nướng xá xíu dễ dàng trở thành món ăn được yêu thích trong mọi dịp.
Sườn nướng xá xíu – Bcons Solary – Chung cư Tân Đông Hiệp tặng
Nguyên liệu
- Sườn non: 1,5kg (lựa sườn nguyên cây, chặt đôi).
- Tương ớt: 2 muỗng ăn cơm.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Bột ngọt nhuyễn: 4 muỗng cà phê.
- Sả băm: 30g.
- Ớt băm: 10g.
- Dầu hào: 2 muỗng ăn cơm.
- Xá xíu (sốt ướp đồ nướng): 2 muỗng ăn cơm.
- Dầu điều: 1/2 muỗng ăn cơm.
- Dầu ăn: 2 muỗng ăn cơm.
- Rượu trắng: 2 muỗng ăn cơm.
- Nước bò húc: 2 muỗng ăn cơm.
Nước Quết Sườn:
- Tương ớt: 1 muỗng ăn cơm.
- Tương xí muội: 1 muỗng ăn cơm.
- Mật ong: 1 muỗng ăn cơm.
- Xá xíu: 1 muỗng ăn cơm.
Cách làm
Sơ chế sườn:
- Sườn non mua về chặt đôi, rửa sạch và để thật ráo nước.
Ướp sườn:
- Chuẩn bị một thau lớn, trộn đều: Tương ớt, muối, bột ngọt, sả băm, ớt băm, dầu hào, xá xíu, dầu điều, dầu ăn, rượu trắng, và bò húc.
- Cho sườn vào, đeo bao tay và trộn đều để sườn thấm gia vị.
- Để sườn trong tủ mát từ 5-6 tiếng, nếu để qua đêm sẽ ngon hơn.
Nướng sườn:
- Lấy sườn ra, nướng trên bếp than củi với lửa liu riu.
Pha nước quết sườn:
- Trộn đều tương ớt, tương xí muội, mật ong và xá xíu.
Quết nước sốt:
- Khi sườn đã chín, dùng chổi quét nước sốt lên hai mặt thịt.
- Trở đều để thịt thấm gia vị.
Lưu Ý:
- Không quết phần nước ướp khi sườn chưa chín, vì mật ong trong nước ướp sẽ làm thịt dễ cháy và khó chín đều.
