Nguyên liệu
- Vẹm xanh 1 mãnh: 350g
Hỗn hợp khử mùi:
- Gừng cắt chỉ: 10g
- Nước lọc: 500g
- Giấm gạo: 5g
- Rượu trắng: 10g
Sốt ớt Singapore:
- Bơ Tường An: 30g
- Dầu ăn: 30g
- Dầu màu điều: 30g
- Tỏi băm: 30g
- Hành tây băm: 30g
- Ớt sừng xay: 30g
- Ớt hiểm băm: 10g
- Gừng cắt chỉ: 10g
- Trứng gà: 1 quả
- Nước lọc: 200g
- Rượu gạo: 15g
- Giấm táo: 15g
- Mỳ chính: 15g
- Hạt nêm hải sản: 20g
- Đường cát: 35g
- Nước mắm: 10g
- Tương ớt: 50g
- Tương cà: 30g
Cách làm
Sốt ớt
- B1: Cho dầu ăn và bơ vào chảo nấu tan
- B2: Cho hành tây, tỏi, ớt sừng và ớt hiểm vào phi phim
- B3: Cho trứng gà khuấy cho trứng gà tan mịn
- B4 Cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan đến hơi sệt lại là đạt.
Thành phẩm
- B1: Nấu sôi hỗn hợp khử mùi sau đó chần qua vẹm khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo
- B2: Cho vẹm đã chần vào chảo sau đó cho 220g sốt ớt + 280g nước lọc vào nấu 5 phút
- B3: Hoà 5g bột năng + 15g nước rồi cho vào nồi để sốt sệt lại sau đó tắt bếp.
