Nguyên liệu
- Bồ câu: 2 con
- Bóng bì: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Mật ong: 2 thìa cà phê
- Giò sống: 300g
- Cà rốt: 2 củ nhỏ
- Tỏi khô: 1 củ
- Mỡ nước: 400g
- Đường: 1/2 thìa canh
- Nước mắm, muối, mì chính: vừa đủ
Cách làm
- Bồ câu làm sạch, mổ moi, rửa sạch bên trong, ướp mắm, muối, mì chính trong 30 phút.
- Bóng bì ngâm mềm, thái hạt lựu; cà rốt băm nhỏ; hành và tỏi băm nhỏ. Trộn đều với giò sống, hạt tiêu xay, đường, mỡ nước rồi nhồi vào bụng chim, khâu kín và đem hấp chín.
- Khi chim chín, lấy ra, quét mật ong lên da và rán vàng đều trong chảo mỡ nóng già.
- Bày chim ra đĩa, rưới nước sốt nóng và rắc hạt tiêu lên, ăn nóng.
Yêu cầu:
- Thịt chim chín đều, vàng đẹp, thơm mùi gia vị, đậm đà, ngọt béo, hơi cay.
