Nguyên liệu
- Gà đã làm sạch: 1,5kg
- Mì chính: 0,1g
- Mỡ lợn: 100g
- Hành khô: 1 củ
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Nước mắm, muối: vừa đủ
Cách làm
- Gà làm sạch, chặt miếng to bằng bao diêm, ướp hạt tiêu, muối, mắm.
- Phi thơm hành, đổ gà vào xào lăn, cho nước vào.
- Bì lợn cạo rửa sạch, thái miếng vuông như thịt gà, cho vào nồi thịt gà đun nhỏ lửa.
- Gà chín mềm thì cho thêm nước mắm, muối, mì chính, đun sôi kỹ rồi múc ra bát (cả cái lẫn nước) để cho đông cứng. Ăn kèm với dưa chua, cơm.
Yêu cầu
- Thịt gà đông cứng, nước đông trong suốt, không bị vữa.
