Nguyên liệu
- Gà mái con: 1,5kg
- Dừa non: 1 quả
- Nấm hương: 7 cái
- Dầu ăn: 200g
- Ớt: 1 quả
- Đường: 0,5g
- Dầu vừng: 100g
- Nấm hộp: 1/2 hộp
- Cà chua: 200g
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Tỏi: 1 củ
- Rau mùi: 1 mớ
- Muối, mì chính: vừa đủ
Cách làm
- Gà làm sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, xát muối, rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn, để thật ráo. Ướp thịt gà với hạt tiêu, muối, mì chính, tỏi băm, dầu vừng, để 30 phút cho ngấm.
- Rau mùi nhặt rửa sạch; cà chua, ớt tỉa hoa.
- Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, cắt làm đôi, xào sơ với gia vị.
- Bắc chảo, đun đầu nóng già, phi thơm tỏi băm, cho gà và bao tử vào xào thật ngấm, đổ nước dừa và nước lạnh vào ngập thịt.
- Cho nấm hương vào rồi đun với lửa liu riu. Nêm lại cho vừa ăn; hòa bột đao với nước lạnh, đổ vào chảo cho gà sánh sánh, nhắc xuống. Múc gà ra đĩa sâu lòng, xung quanh để mùi, cà chua, ớt tỉa hoa.
Yêu cầu
- Gà chín đều, không nát, gia vị ngấm vừa, trình bày đẹp, thơm mùi nấm hương, nước đừa.
