Nguyên liệu
- 1.4 kg sườn
- 700gr cà chua, lột vỏ, cắt múi
- 700gr khoai môn
- 1 củ hành tây, cắt đôi
- 1 lít nước
- 3 tbsp nước mắm
- 1 tsp bột nghệ
- 3 tbsp hành băm
- 6 nhánh hành lá
- Hành ngò, quế
Cách làm
- Bước 1: Cho 1 muỗng canh muối vào nồi nước, đun sôi, cho sườn vào nấu khoảng 3-4 phút đến khi nước sôi lại, vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Cho 1 lít nước vào nồi, cho sườn và hành vào, đun sôi, vớt bọt. Hạ nhỏ lửa hầm 1 tiếng. Tắt bếp. Vớt sườn ra, ướp với 1 muỗng canh mắm, bột nghệ và tiêu.
- Bước 3: Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho ra rổ, rắc 1/2 muỗng canh muối lên, mang bao tay trộn đều, rửa khoai thật sạch, để ráo nước.
- Bước 4: Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu vào đun nóng, phi thơm hành, hạ nhỏ lửa, cho sườn vào xào 3 phút, trút ra tô.
- Bước 5: Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu vào đun nóng, cho phần hành lá phi thơm, cho cà chua và 1/2 muỗng canh muối vào xào 5 phút, tắt bếp. Cho phần cà này vào nồi nước dùng.
- Bước 6: Đun nước sôi, cho khoai môn vào nấu chín, nêm 2 muỗng canh nước mắm, nêm lại vừa ăn.
- Bước 7: Cho bún vào tô, cho sườn lên, rau thơm, hành lá, chế nước dùng vào.
