Tai heo ngâm chua ngọt

Tai heo ngâm chua ngọt là món ăn hấp dẫn với vị giòn sần sật của tai heo, kết hợp cùng vị chua ngọt đậm đà của nước ngâm. Đây là món nhắm lý tưởng hoặc ăn kèm với cơm hay bún, đặc biệt trong các bữa tiệc gia đình.

Cách chọn tai heo ngon

1. Màu sắc: Tai heo ngon thường có màu trắng hồng tự nhiên, không bị thâm hay ngả vàng.
2. Độ đàn hồi: Khi ấn tay vào tai heo, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay quá cứng.
3. Mùi: Tai heo tươi sẽ không có mùi hôi hay mùi lạ. Nên chọn tai heo mới mổ để đảm bảo chất lượng.

Mẹo khử mùi tai heo hiệu quả:

• Dùng baking soda thoa lên tai heo và để yên trong 10 phút. Dùng dao cạo sạch chất nhớt và rửa sạch với nước.
• Ngâm tai heo vào nước vo gạo khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch lông xung quanh. Tiếp theo, cắt đôi quả chanh rồi chà xát lên tai heo một lần nữa và rửa lại với nước sạch.

Cách luộc tai heo trắng:

Đổ nước vào nồi, khi nước sôi thì cho gừng cắt lát, một bó sả vào. Sau đó cho tai heo vào, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, nấu với lửa vừa khoảng 30 – 40 phút rồi tắt bếp.

Để tai heo giòn ngon và không bị thâm, hãy chuẩn bị một tô nước đá. Tai heo sau khi chín thì vớt ra và cho ngay vào tô nước đá. Đợi tai heo nguội hoàn toàn thì vớt ra, cắt thành từng lát mỏng.

Cách sơ chế tai heo giòn ngon

1. Làm sạch tai heo:
   • Rửa sạch tai heo với nước, sau đó dùng dao cạo kỹ phần lông và màng bám ở bên trong.
   • Ngâm tai heo trong nước pha giấm hoặc nước chanh khoảng 5-10 phút để khử mùi hôi.
2. Luộc tai heo:
   • Cho tai heo vào nồi nước sôi cùng chút muối, gừng, hành tím, và vài giọt giấm để tăng hương vị và khử mùi.
   • Luộc tai heo trong 15-20 phút, đến khi tai heo vừa chín tới (kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua dễ dàng).
   • Ngay sau khi vớt ra, ngâm tai heo vào nước lạnh hoặc nước đá trong 10 phút để giữ độ giòn và màu trắng đẹp.

Bí quyết để tai heo ngâm ngon

1. Nước ngâm chuẩn vị: Pha nước ngâm theo tỷ lệ cân đối giữa giấm, đường, nước lọc và muối để đạt được vị chua ngọt hài hòa.
2. Gia vị kèm: Thêm tỏi, ớt, sả, gừng và lá chanh để tạo mùi thơm đặc trưng và khử hoàn toàn mùi tanh của tai heo.
3. Thời gian ngâm: Ngâm tai heo ít nhất 1-2 ngày trong tủ lạnh để tai thấm đều vị chua ngọt, giòn sần sật.