Chả giò rong biển là sự sáng tạo thú vị trong ẩm thực Việt, biến tấu từ món chả giò truyền thống bằng cách thêm lớp rong biển thơm đậm đà. Sự kết hợp giữa nhân tôm tươi, rau củ và khoai môn bùi béo cùng lớp rong biển mặn mòi giúp món ăn trở nên mới lạ nhưng vẫn giữ được hương vị quen thuộc. Khi chiên, lớp vỏ bánh tráng giòn rụm ôm trọn phần rong biển mềm thơm, tạo ra trải nghiệm ăn vừa giòn vừa dẻo, vừa mặn mà.
Đặc điểm nổi bật của chả giò rong biển
- Hương vị đặc trưng: vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp vị bùi của khoai môn và vị mặn thơm của rong biển.
- Kết cấu hài hòa: lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm ẩm, nhân thấm đều gia vị.
- Hình thức bắt mắt: màu xanh sẫm của rong biển xen kẽ lớp vỏ vàng óng khi chiên.
- Dinh dưỡng cao: cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất từ hải sản và rong biển.
Thành phần chính
- Nguyên liệu chính: Tôm tươi bóc vỏ, cà rốt, khoai môn, hành tây, hành tím, hành lá.
- Gia vị: tiêu, bột nêm, xì dầu, đường để tạo vị đậm đà, hài hòa giữa ngọt, mặn và thơm cay nhẹ.
- Lớp cuốn: rong biển bản mỏng và bánh tráng cuốn chả giò.
- Nguyên liệu hỗ trợ: trứng gà để kết dính nhân, bột chiên giòn pha loãng để tạo lớp áo giòn, bột bắp hồ để dán mép cuốn.
Cách chế biến chung
- Chuẩn bị nhân: Tôm và rau củ được băm hoặc xay nhuyễn, trộn đều với gia vị và trứng gà để nhân dẻo, dễ cuốn.
- Cuốn chả giò: Trải bánh tráng, đặt một miếng rong biển, sau đó cho nhân lên và cuộn chặt tay. Dùng bột hồ bắp để dán kín mép.
- Tạo lớp áo giòn: Nhúng chả giò qua hỗn hợp bột chiên giòn pha loãng để khi chiên vỏ vàng đều và giữ giòn lâu.
- Chiên giòn: Cho chả giò vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa đến khi vỏ vàng óng, nhân chín đều.
- Thấm dầu và bày trí: Vớt chả giò ra giấy thấm dầu, xếp lên đĩa, trang trí cùng rau sống hoặc dưa leo.
Cách thưởng thức
Chả giò rong biển ngon nhất khi ăn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc sốt mayonnaise pha tương ớt. Có thể ăn kèm bún tươi, rau sống, dưa leo để tăng độ thanh mát và cân bằng hương vị.
Bí quyết để chả giò rong biển ngon hơn
- Dùng rong biển bản mỏng để khi chiên không bị cứng và dễ cắn.
- Khoai môn nên thái sợi mảnh để dễ chín và hòa quyện vào nhân.
- Cuốn vừa tay để khi chiên không bị bung vỏ.
- Dầu chiên nên đủ ngập để chả giò vàng đều và giòn lâu.
Phù hợp với dịp nào
Món chả giò rong biển phù hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhẹ, hay các buổi liên hoan. Với hình thức đẹp và hương vị mới lạ, đây cũng là món ăn dễ gây ấn tượng trong thực đơn nhà hàng hoặc tiệc buffet.
Chả giò rong biển – Lam Anh Dao
Nguyên liệu
- 200 gr tôm không vỏ
- 1/2 củ cà rốt + 100 gr khoai môn + 1 nhánh hành lá + 1/3 củ hành tây + 1 củ hành tím
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê xì dầu + 1/2 muỗng cà phê đường
- Lá rong biển + bánh tráng mỏng
- Phần bột loãng: 100 gr bột chiên giòn hòa chung 140 ml nước lạn trong 1 cái chén.
- Phần bột dán: 1 muỗng canh bột bắp hòa chung với 1 muỗng canh nước lạnh, sau đó đổ vào khoảng 70 ml nước đang sôi vậy là bạn đã có chén bột hồ dán
Cách làm
- Bước 1: Hành tây + hành lá và hành tím thái nhỏ. Khoai mộn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Tôm rửa sạch, để ráo trước khi băm nhuyễn.
- Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu bước 1 vào âu trộn chung với bột bắp+ trứng gà và gia vị
- Bước 3: Thoa bột hồ dán lên bánh tráng mỏng, sau đó đặt lá rong biển lên. Bây giờ cho hỗn hợp tôm rau củ vào rồi cuộn tròn. các bạn cuộn các cuộn nhỏ thôi nhé. Sau khi làm xong thì cắt thành từng khúc ngắn.
- Bước 4: Bắt chảo dầu lên bếp. Chờ dầu vừa đủ nóng thì các bạn nhúng từng khúc rong biển vào chén bột loảng cho vào dầu dầu chiên lửa vừa. Chiên chả giò vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu hay vỉ.
- Trình bày: Xếp chả giò rong biển ra dĩa có ít bắp cải thái sợi hay xà lách. Món này ăn nóng chấm cùng tương ớt cà chua rất ngon.
